d'Olle Grieze is een bier van hoge gisting en heeft een alcoholpercentage van 6%. Het is een heerlijke dorstlesser gemaakt volgens de traditie van de Duitse Weizenbieren. Dit bier verkrijgt zijn frisheid, doordat het grotendeels gemaakt is van tarwemout. De haver zorgt voor een zachte afdronk.
De naam d'Olle Grieze is een verwijzing naar de Martinitoren in Groningen. De toren heeft als bijna d'olle Grieze: De oude grijze. Het bier 'd Olle Grieze is voor het Groninger Bierfestival in de Martinikerk gebrouwen door Herman Holtrop.
Herman Holtrop
Herman Holtrop is amateur bierbrouwer, lid van het Groninger biergilde en brouwt al 25 bier als hobby. Het leuke aan zelf bierbrouwen is volgens Herman Holtrop dat je zelf de smaak kan bepalen. Je kan zelf de ingrediënten uitzoeken en hiermee een bier brouwen.
d' Olle Grieze is vanaf 19 augustus 2013 bij Mitra slijterij te koop. Ter promotie van de introductie is het 8 halen, 6 halen voor een flesje d' Olle Grieze.