Didko Brewery

Achtergrond informatie

Didko Brewery is een brouwerij die van origine uit Oekraïne komt. Door de oorlog in Oekraïne is Evgeny in 2023 neergestreken in Nederland om zijn brouwerij voort te zetten. De brouwerij brouwt jaarlijks zo'n 300 hectoliter bier.

Didko?

"Didko" is een demoon uit de Oekraïense mythologie, maar hij is niet slecht, maar een geestige en sluwe bedrieger. Hij kan een grapje met je maken, of je aansporen om iets te doen wat je in je eentje nooit zou durven doen. Het bier van de brouwerij is een beetje raar en de smaken zijn onconventioneel.

Het is allemaal begonnen als een thuisbrouwproject met een 10-tal bieren die zij presenteerden op het bierfestival in Kiev. Aangemoedigd door de positieve feedback, gingen ze over tot het huren van grotere capaciteit bij andere brouwerijen en het recreëren van zelfgemaakte recepten op grotere schaal, gebrouwen in samenwerking met Oekraïense en Europese brouwerijen. Twee jaar geleden slaagden ze erin om onze eigen kleine faciliteit te bouwen, apparatuur te installeren en een volwaardige brouwerij te starten, maar moesten deze verlaten vanwege de Russische invasie. In 2023 zijn ze in Nederland neergestreken op zoek naar een nieuwe start.

Bieren en visie

"We brouwen verschillende stijlen en soorten bier en hebben er meer dan 170 gebrouwen. We doen bekende hoppige IPA's, klassieke Stouts, Doppelbocks en zelfs Pils. Maar vaker wel dan niet, vragen we ons af: wat kunnen we doen om mensen te verrassen en te verbazen, wat voor ongebruikelijke ingrediënten kunnen we in bier verwerken?

Didko is fan van rokerig bier. We hebben meer dan 10 soorten gemaakt vol met rokerige, geturfde, geroosterde en Islay Whiskey-smaken. Ook tomatenbier heeft een speciaal plekje in ons hart. We hebben een 'Tomato Gose' gebrouwen met een enorme selectie aan aanvullende ingrediënten zoals peper, rode biet, ui, selderij, dille en andere, en ze waren allemaal geliefd en gewaardeerd, dus we blijven ermee experimenteren.

Wij houden van eigenzinnige bieren: sterke aardbei Gose, Stouts met peer en cranberry, extra sterke Barleywine met bosbessen, Stout met Tabasco, herbal IPA met kardemom en kruiden, rogge IPA van 115IBU's, bier met granaatappels, kers, gedroogde mango, kiwi, noten, olijven, anijs, noem maar op. Barrel aging is ook iets waar we van houden en wat we ook doen."

Toekomst

"We genieten van ons werk, festivals en nieuwe vrienden maken. We zijn leuk en gemakkelijk in de omgang, en onze stand op elk festival is een plek voor wat vrolijkheid en lawaai. Onze labels en kunst verbeelden de vrolijke avonturen van onze mascotte Didko. We ontmoeten en werken graag samen met onze vrienden in de industrie van over de hele wereld, we hebben collabs gebrouwen in Polen, Duitsland, Nederland en er komen nieuwe in het VK, Litouwen, België, Italië, Hongarije en Bulgarije. Laten we ook samenwerken!"