Delen
Delen
Malt geeft een uitgebreid overzicht van mout, met een primaire focus op gerst, vanaf de akker tot en met het maischproces. Malt is Engelstalig en is nu te koop.
Brouwers noemen vaak mout de ziel van bier. Dit boek duikt in de fijne kneepjes van het belangrijkste ingrediënt dat gebruikt wordt in praktisch alle bieren. Dit boek begint met de geschiedenis van mout, de ontwikkeling van de landbouw en de fysiologie van de gerst kernel.
De schrijver leidt je door de gebeurtenissen die plaatsvinden tijdens het moutproces. Kwaliteit en analyse, mout selectie en opslag en behandeling worden toegelicht.
Dit boek is van waarde voor alle brouwers, van alle niveaus, die meer willen weten over mash scheikunde te leren, het optimaliseren van het gebruik, en de rol van mout als de ruggengraat van bier.
Er zijn ook andere boeken over de andere basisingrediënten van bier, namelijk gist, water en hop.
