Delen
Delen
Eisbock bier is een geconcentreerd bier dat ontstaat door water uit het bier te halen door het te laten bevriezen en weer (gedeeltelijk) te ontdooien. Eisbock is van origine een Duitse biersoort.
Eisbock is van origine een Duitse biersoort. Eisbock dankt zijn naam aan het feit dat het bier gekoeld wordt waardoor het water (dat dan veranderd is in ijs) verwijderd kan worden. Hierdoor kan er in het bockbier een veel hoger alcoholpercentage bereikt worden zonder dat het bier minder zuiver wordt.
Normaal gesproken is het met ondergisting niet mogelijk om bier te brouwen met een hoger alcoholpercentage dan 7%. Om bier met een hoger alcoholpercentage te kunnen brouwen moet een deel van het water uit het bier gehaald worden. Tijdens het productieproces van een Eisbock wordt een deel van het water in het bier bevroren en vervolgens verwijderd. Hierdoor stijgt het relatieve gehalte alcohol in het vloeibaar gebleven deel.
Er zijn verschillende verhalen over hoe Eisbock ontstaan is. Een van deze verhalen is dat in 1890 de leerling van een brouwersfamilie uit het Duitse plaatsje Kulmbach in de winter per ongeluk vaten met bockbier buiten liet staan. De volgende morgen was een deel van het water uit het bier bevroren. Als straf moest de brouwersleerling de blokken ijs omgooien en het bier dat binnen in de blokken overgebleven was opdrinken. Maar tot hun verbazing bleek het overgebleven bockbier erg lekker te smaken.
Bekijk ook eens dit filmpje waar wordt uitgelegd hoe een IJsbock tot stand komt.
Brouwerij Kees Brouwerij Kees
Eisbock
19% alcohol
Brouwerij De Molen Brouwerij De Molen
Eisbock
18,5% alcohol
Stichting Noordhollandse Alternatieve Bierbrouwers (SNAB) Stichting Noordhollandse Alternatieve Bierbrouwers (SNAB)
Eisbock
Wordt niet meer gebrouwen
Gulpener Brouwerij Gulpener Brouwerij
Eisbock
12% alcohol
Brouwerij De Molen Brouwerij De Molen
Eisbock
18,5% alcohol
Gulpener Brouwerij Gulpener Brouwerij
Eisbock
10,3% alcohol
Collab Gulpener Brouwerij|Oedipus Brewing
Eisbock
7,5% alcohol
vandeStreek Bier vandeStreek Bier
Eisbock
Wordt niet meer gebrouwen
De Gulpener Bierbrouwerij uit Gulpen heeft tijdens twee biercompetities goed gescoord. Tijden de London Beer Competition en European Beer Challenge pakten zij 19 prijzen.
9 mei 2023 bij Nieuws
Internationaal biersommelier Fiona de Lange jureert als eerste Nederlandse vrouw op de olympische spelen van het bier. De World Beer Cup wordt in april gehouden in Denver en Las Vegas.
6 mrt 2024 bij Nieuws
Bekijk alle nieuwsberichten.
