Delen
Delen
Oud bruin bier is donkerbruin, vaak erg zoet bier met een laag alcoholpercentage. Het bevat ca. 3.5% alcohol en een stamwortgehalte van 7 tot 0,5% plato.
In Nederland is 'oud bruin bier' donkerbruin van kleur, vaak erg zoet en heeft het een laag alcoholpercentage. Het heeft een alcoholgehalte van ca.3,5% en een stamwortgehalte van 7 tot 9,5% Plato (7 tot 9,5 gewichtsprocenten van de wort moet bestaan uit opgeloste stoffen: suikers), waaraan achteraf soms nog suiker is toegevoegd.
In Nederland is het een bier dat meestal bereid wordt middels late gisting, oftewel ondergisting (gisting bij lage temperaturen). Oorspronkelijk werd bier waarvan de gisting mislukt was gezoet, zodat het alsnog verkocht kon worden. Tegenwoordig is verdund bier, dat door een extra filtering na de gisting wordt verkregen, als basis. Oud bruin kan zeer goed uit een slank pilsglas gedronken worden en wordt vaak gedronken bij wildgerechten.
Nederlands Oud Bruin is niet te verwarren met Vlaams oud bruin (ook wel Vlaams rood bruin genoemd).
In Vlaanderen is Oud Bruin de benaming voor het streekproduct Vlaams oud bruin (ook wel Vlaams Rood Bruin). Deze bieren ontstaan door een gemengde gisting. Het basisbier ondergaat hierbij een bovengisting waarna het bier in foeders gerijpt wordt waar wilde gisten en bacteriën hun invloed op het bier kunnen uitoefenen. Bij deze rijping op eikenhouten vaten (foeders), ontstaat een gewenste melkzuurinfectie, waardoor het bier een zurige smaak krijgt.
Dit proces kan ontstaan doordat de melkzuurbacterie in de foeders voldoende zuurstof krijgt om zich verder te ontwikkelen en de interactie tussen bier, hout en micro-organismen zorgt ervoor dat de zurigheid verzacht wordt en een meer fruitige smaak ontstaat. Dit Vlaamse bier wordt ook gebruikt als basis voor fruitbieren. Brouwers van het traditionele Vlaams Oud Bruin zijn bijvoorbeeld Liefmans en Rodenbach.
St.Bernardus Abt 12 Barrel Aged Sour
Brouwerij Sint Bernardus Brouwerij Sint Bernardus
Oud bruin bier
10% alcohol
Collab Alvinne picobrouwerij|Bierbrouwerij De Ranke|Bierbrouwerij Strubbe|Brouwerij De Leite|Brouwerij OMER Vander Ghinste|Brouwerij Verhaeghe
Oud bruin bier
7% alcohol
Brouwerij G.W. Kaulen & Zonen Brouwerij G.W. Kaulen & Zonen
Oud bruin bier
Wordt niet meer gebrouwen
Brouwerij Haacht Brouwerij Haacht
Oud bruin bier
6% alcohol
Scheldebrouwerij Scheldebrouwerij
Oud bruin bier
6,6% alcohol
Alfa Brouwerij Alfa Brouwerij
Oud bruin bier
2,5% alcohol
Brand Brouwerij Brand Brouwerij
Oud bruin bier
3,5% alcohol
SOSAB Flemish Red Ale heeft de hoofdprijs weten te bemachtigen tijdens deze editie van de World Beer Awards. The Brew Society uit Heule was de enige Belgische brouwerij die deze eer dit jaar ten deel viel.
30 aug 2023 bij Nieuws
De Brussels Beer Challenge heeft bieren van de brouwerijen Rodenbach en Palm met 3 maal goud, 1 maal zilver en 1 maal brons bekroond.
25 nov 2022 bij Nieuws
Brouwerijen uit België hebben tijdens de World Beer Awards 2024 mooie successen geboekt. Eén van de bieren won zelfs een hoofdcategorie van de competitie.
15 aug 2024 bij Nieuws
Bekijk alle nieuwsberichten.
Naast La Chouffe is Mc Chouffe ook een bekende verschijning in de bierwereld geworden. Het is dan ook niet meer dan logisch dat wij ook dit biertje van brasserie d'Achouffe gaan proeven!
12 oktober 2014 door Door Andre, van biertjeproeven.nl
Bekijk alle videos.
